墨戎苗寨美食_酸汤鱼

  墨戎苗寨美食，墨戎苗寨特色美食酸汤鱼，酸鱼汤也是本地的一道特色美食，一般是用烧开的米泔水，酿制而成的，再加入红柿熬煮，形成红酸汤，和鱼的鲜味混在一起，再加一些黄豆芽、野葱、小竹笋等作辅料，非常好吃和开胃。

苗家酸汤鱼做法：

1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。