古丈县当地美食_古丈县豆腐干

  豆腐干（俗称：豆干、干子、香干）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品。豆腐干是中国传统豆制品之一，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆腐干的功效与作用

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干的做法大全家常

五香豆腐干的做法

食材明细

主料： 豆腐干：二块。

辅料： 老卤水：一碗， 色拉油：1匙， 花椒面：少许， 味精：少许， 五香粉：半匙， 辣椒面：少许。

口味：五香， 工艺：卤， 耗时：20分钟， 难度：简单。

五香豆腐干的做法步骤：

1 菜市场买了两块儿新鲜的豆腐干儿。这个超便宜的，一块钱一张。我们用开水浸泡一下毒。

2 锅里放入老卤水，放入豆腐干，煮个五分钟，不要煮的太久了。

3 用厨纸吸干净上面的油分和水分，放凉备用。

4 锅里放入色拉油，冷油下锅，开大火炸。

5 炸这个表皮气泡，转小火。

6 再开大火炸一下，关火。

7 所有的调料调调好。

8 用厨纸继续把这个豆腐干上这的水分擦干。放凉。

9 像这样把它切成小段。

10 把刚才调好的调味粉给倒上去就可以了。喜欢什么口味的就怎么调。

小窍门

炸干水分才会美味。一定要把他炸表面起泡。

凉拌豆腐干的做法

豆干   200克

香葱   20克

洋葱   10克

醋   2克

辣椒油   适量

鸡精粉少许

花生米20克

香菜2克

盐少许

生抽一克

香油数滴

蒜末4克

具体做法步骤：

1. 准备食材，葱清洗干净。

2. 豆干切薄片，香葱切小段，蒜切碎末。

3. 炒熟的花生米，切碎末备用。

4. 小碗里放入盐，鸡精粉，生抽，辣椒油，醋。

5. 倒入香油，搅拌均匀。

6. 调好的汁倒入豆干中。

7. 搅拌均匀即可装盘。

8. 成品图，撒上花生碎即可。（喜欢辣的可以放些辣椒油）

9. 成品图，营养丰富。

10. 成品图。

11. 成品图，清爽可口。

12. 成品图，健康养生。

麻辣豆腐干的做法

白豆干 10片

新鲜红辣椒 1个

八角 2颗

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒 20颗

生抽 2大匙

白糖 1小匙

盐 1/4小匙

胡椒粉 1/4小匙

十三香粉 1/4小匙

小葱 2根

大蒜 3瓣

盐 1/4小匙

白糖 1/4小匙

生抽 1小匙

做法步骤

1、将白豆干双面斜切花刀，红椒、香葱、大蒜切碎，备用

2、平底锅烧热，放入适量油烧热，放入豆干用中火煎至

3、煎至豆干表面呈金黄色，翻面再煎，直至两面煎至金黄色

4、把豆干拨到旁边，下入花椒、八角、香叶、桂皮，炒香

5、加入高汤或者清水，水以没过豆干为宜，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味,盖上锅盖，大火煮开后转小火焖至水份完全收干，将豆干盛出，备用

6、锅里另放少许油烧热，放入红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐、生抽、白糖，烧一分钟后关火

7、将炒好的料汁淋在卤好的豆干上即可

青椒豆腐干的做法

猪肉 一两

豆腐干 三块

青辣椒 两个

油 适量

料酒 适量

盐 适量

蒜末 一瓣

做法步骤

1、材料切丝

2、放油，炒肉

3、加豆腐干，继续翻炒，加盐，加料酒，闷制三分钟

4、加青椒，炒，起锅，装盘