湖南古丈县特色美食_湘西古丈县地方美食-板栗炖鸭

  湘西古丈县地方美食，板栗炖鸭，在湘西九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的鸭肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸭肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

板栗炖鸭肉的做法

1.准备好食材

2.食材洗净，姜切片，葱切段，红椒切小块

3.鸭肉洗净，剁小件

4.鸭肉加入生抽、食盐、料酒、蚝油、食用油调味拌均匀

5.把调味料调拌均匀，腌制1小时

6.板栗去壳去衣

7.热油锅，炒香蒜、姜

8.加入鸭肉，小火煎至微金黄色

9.待鸭肉炒至转色加入板栗，炒匀

10.然后注入适量清水

11.盖上锅盖，转小火炖至食材软烂，转小火炖至食材软烂